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02:03在怀化辰溪县的瑶族聚集地,每到端午节前后,这里的人们就会以糯米为主料、腊肉作馅,外裹粽叶笋壳,来制作枕头粽。
一大早,瑶族老乡就上山采摘粽叶和笋壳,用溪水洗净后备用。再将糯米用清水泡好,加入适量碱水和盐。把放置了大半年的腊肉切成一块块小长条形状,以便做馅。
1片笋壳上铺排4片粽叶,用小碗把糯米均匀倒在粽叶上,以此来做底部,上面放上3至4块小长条形腊肉,再倒上一层糯米淹没腊肉。将周围的粽叶和笋壳包裹起来,用粽绳捆扎牢固,这样,一个枕头粽就做好了。
黄溪口镇双溪村党支部书记米文秀介绍,这里的粽子更加香,因为腊肉都是村民自己腌制了两三个月的。
把包好的枕头粽拿到厨房,热水下锅,用小火慢煮14个小时,使糯米、腊肉和笋壳、粽叶的味道完全融合。煮熟后的枕头粽每个重约1斤多,有成年人手臂般粗大。把枕头粽剥开,用刀分块。吃上一口,满口醇香。
米文秀介绍,这里的枕头粽还有两个寓意,一个是体现瑶乡汉子粗壮力气大,另个也表达了瑶乡人民的热情好客。
每年端午节前后,辰溪县的瑶族群众都会在家里备上枕头粽,走亲访友时,用以招待客人。如今,瑶乡的枕头粽通过合作社上网,卖到全国20多个省市区,实现总销售额300多万元。(记者 杨伶霞 通讯员 熊瑶 向辉 米红卫)
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